Als engagierter Rechtsanwalt ist Matthias Westerholt in verschiedenen Organisationen tätig. Als Mitglied des Vorstandes von „Kinder haben Rechte Bremen e.V.” und „Fluchtraum Bremen e.V.” und als Sprecher der „Bundesarbeitsgemeinschaft Verfahrensbeistände für Bremen” ist er aktiv beteiligt am Geschehen in Bremen und umzu. Ein Schwerpunkt seiner Arbeit ist die Vertretung der Interessen von Kindern, die in Pflege- oder Adoptivfamilien leben und aufwachsen.